Шашлычок-с

[moryachok]

По просьбам соклубников озвучиваю рецепт приготовления шашлыка, коим всегда пользуюсь.
В шашлыке самое главное- МЯСО. Потому покупаем приличную свининку, но не совсем постную. Жирок необходим для сочности. Нарезаем порционные кусочки.откладываем в сторону. Берём репчатый лук небольшого размера, чистим и нарезаем кольцами.
Подготавливаем приправы. Выбор их огромен, я лично предпочитаю покупать наборы из натуральных. Или Хмели-Сунели. Самое главное, чтобы в приправах не было различных усилителей вкуса и т.д.
В подходящего размера кастрюлю укладываем слоями: мясо, посыпаем приправкой, листик лаврушки. Покрываем всё это слоем лука. Следом снова мясо, приправы, лук. По объёму приправ не скажу сколько- всё делаю как душа ляжет. ПеребАрщивать с приправами так же не стОит. Можно добавить чёрного перца в горошках и молотого (если он не входит в состав приправы)- только немного. Кокда мясо закончилось неплохо залить это всё маринадом. И даже необходимо:) В качестве маринада лично я использую
-минералку (Бон-Аква или Аква-минерале. Только не лечебную и не столовую.)- это когда мало времени на мариновку (всё дело в волшебных пузырьках)
-томатный сок
-обычную воду с добавлением сухого (полусладкого) белого вина.
ИМХО-никогда не добавляю уксуса. На мой взгляд он портит мясо. В минералке, томатном соке или вине достаточно кислоты и так.
Заливаем наше мясо маринадом доверху НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!!! Пробуем маринад на вкус (соль, и т.д) Накрываем сверху тарелкой и ставим в холодильник. Не надо пытаться запихнуть эту кастрюлю в морозилку!!!!:))
Через пару часов в-принципе можно ехать на шашлыки.
И самое важное при приготовлении шашлыка (равно как и любой другой вкусной еды)- это ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ.
Приятного всем аппетита

[Windy]

Цитата: Сообщение от moryachok  И самое важное при приготовлении шашлыка (равно как и любой другой вкусной еды)- это ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ.

Полностью согласен!
Спасибо за рецепт! +1
Шашлык у тебя действительно оч вкусный получается!
Я аж сразу завспоминал "Полигон-1", как я его наворачивал

[moryachok]

Windy,

[Юрий007]

moryachok, А в кефире не пробовал мариновать. Тоже вкуснятина получается.

[moryachok]

В кефире пробовал, но вот почему-то дальше одного раза не пошло. Может просто не получилось???

[Юрий007]

А если кефир с минералкой смешать?
Я в соевом соусе мариную.

[moryachok]

Юрий007, добавить томатного сока, вина, измельчённых бананов и самую капельку рома

[Юрий007]

Цитата: Сообщение от moryachok  Юрий007, добавить томатного сока, вина, измельчённых бананов и самую капельку рома

Однако ....

[Windy]

moryachok, Я обычно в кефире делаю. Там ничего сложного: мясо, специи и кефир. Имхо, кефир немного размягчаем мясо и дает румяную порой слегка хрустящую корочку

Юрий007, Говорят, соевый соус не очень полезен. Я точно не знаю, ты такое слышал?

[Юрий007]

Windy, Я тоже такое слышал.
А вообще смысл любого маринада - размягчить мясо.